DENSIDADE MINERAL ÓSSEA NA PRODUÇÃO DE FRANGOS DE CORTE.pdf


RESUMO

Uma das grandes preocupações das indústrias alimentícias envolvidas com a produção de carne é a presença de fragmentos provenientes de ossos quebradiços, que comprometem significativamente a segurança alimentar. Entre os nutrientes utilizados pelas aves, o cálcio e o fósforo disponível participam de forma ativa, pois são essenciais para uma série de funções metabólicas, atuando, principalmente, na formação óssea. O estudo da densidade mineral óssea de frangos tem grande importância, pois esta é uma técnica que permite acompanhamento das variações de massa óssea com baixo custo e tecnologia moderna, auxiliando na compreensão e melhor avaliação do processo de mineralização óssea.

Palavras chave: osso, cálcio, fósforo, densidade mineral, frangos de corte

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