[PDF] MÉTODOS DE INSENSIBILIZAÇÃO EM BOVINOS DE CORTE

RESUMO
O abate de bovinos para consumo humano vem sendo praticado há décadas, porém recebeu maior atenção apenas quando se teve conhecimento que este interferia na qualidade final da carne. A primeira etapa do processo consiste na insensibilização, que leva o animal a um estado de inconsciência para que a sangria ocorra sem que haja sofrimento e seja realizada de modo eficiente. Este trabalho teve como objetivo demonstrar as principais técnicas utilizadas e quais os meios mais eficientes e permitidos por normas de bem-estar animal para o abate de bovinos.
Palavras-chave: abate, bovinos, inconsciência, insensibilização.




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